Алдыңғы шығарылымда біз фолий қышқылымен байытылған ұнның қытайлық үй шаруашылығына неге қолайлы екенін талқылап, кейін көптеген пікірлер алдық. Бір қызығы, пікірлер екі түрлі топқа бөлінді.

Бір топ қарапайым қолданушылардың шынайы хабарламаларынан тұрады. Оқырмандардың бірі: «Менің отбасымдағы қарттардың есте сақтау қабілеті нашар және жиі қан қысымын төмендететін дәрілерді күнделікті қабылдауды ұмытып кетеді, бірақ олар тамақтануды ешқашан ұмытпайды. Егер ұнға фолий қышқылы қосылса, біз балалар сияқты көп уайымдамаймыз», - деді. Жүкті болғысы келетін тағы бір әйел шағымданды: "Жүкті болайын деп жатқанда фолий қышқылы таблеткаларын қабылдауым керек, ал жүкті болғаннан кейін де қабылдауым керек. Таблеткаларды жұтқанда жүрегім айнады. Мен жай ғана ойладым: бұны бумен пісірілген тоқаштарға қалдыра алмаймыз ба?"

Басқа топ ұн өнеркәсібіндегі достардан тұрады, олар өте қарапайым сұрақтар қойды: «Біз жергілікті шағын зауытпыз және кейбір жоғары сапалы өнімдерді шығарғымыз келеді. Бұл фолий қышқылымен байытылған ұнның нарықтық әлеуеті қаншалықты үлкен?» Кейбіреулер сондай-ақ: "Қарапайым ұнның бағасы қазір соншалықты төмен, сондықтан ешқандай пайда жоқ. Бұл өнім шынымен баға соғысынан шығуға көмектесе ала ма?"

Жарайды, бұл шығарылымда бос түсініктерді қойып, екі сұрақ бойынша практикалық пікірталас жасайық: Бұл өнімді қай жерде қолдануға болады? Ол ұн өндірушілерге не әкелуі мүмкін?

Бір уыс ұнды бағаламаңыз - бұл бес топқа пайдалы болуы мүмкін.

Көптеген адамдардың алғашқы реакциясы: фолий қышқылымен байытылған ұн? Бұл тек жүкті әйелдерге арналған емес пе?

Бұлай емес. Келесі бес сценарийдің әрқайсысы ондаған миллионнан тұратын әлеуетті нарықты білдіреді.

I. Аналар мен сәбилер тобы: Алдын ала тұжырымдамадан бастап емшек сүтіне дейін «таблеткаларды қабылдауды ұмытуды» «қалыпты тамақтануға» айналдырыңыз.

Жыл сайын Қытайда ондаған миллион әйелдер жүктілікке дайындалады, бірақ фолий қышқылы таблеткаларын уақытында қабылдағандардың пайызы төмен болып қалады. Бұл олардың еріксіздігі емес, жай ғана есте сақтай алмайтындығы. Жүктіліктің ерте кезеңінде жүрек айнуы мен құсумен бірге таблеткаларды жұту өте азаптау болуы мүмкін.

Фолий қышқылымен нығайтылған ұнда ағзадағы метаболикалық конверсиясыз тікелей сіңетін Magnafolate® деп аталатын белсенді фолий қышқылы қолданылады. Болашақ ана таңертең екі буға пісірілген тоқаш және түсте бір тостаған кеспе жейді, ал оның фолий қышқылын қабылдауы тыныш толықтырылады. Жұтылу қиын емес, еске салғыштарды орнатудың қажеті жоқ және емдік сезім мүлдем жоқ.

«2024 жылғы ана мен бала денсаулығы конференциясының» деректеріне сәйкес, Қытайдың ана мен нәресте нарығы 2023 жылы 3,84 триллион юаньға жетті, жүктілік кезіндегі тағамдық қоспалар әсіресе қарқынды өсуді көрсетті. Ал «ұнды жеу таблетка қабылдағаннан гөрі сенімдірек» деген қарапайым идея фолий қышқылымен байытылған ұнды тұтынушыларды ең тартымды ететін нәрсе.

II. Қарт ұрпақ: «Дәрі қабылдауды ұмыту» көптен бері келе жатқан мәселені шеше отырып, жүрек-қан тамырлары мен цереброваскулярлық денсаулықты сақтаңыз.

Қытайдың 60 және одан жоғары жастағы халқы 280 миллионнан асты. Бұл топтың көпшілігінде гомоцистеин деңгейі жоғарылады - инсульт пен когнитивті бұзылыстың негізгі қауіп факторы. Көптеген егде жастағы адамдар күн сайын антигипертензивті, гипогликемиялық препараттарды, тіпті кейбіреулері антикоагулянттарды қабылдайды. Үйіндіге тағы бір фолий таблеткасын қосу олардың қабылдауды ұмытып кетуіне немесе қабылдаудан бас тартуына әкеледі.

Фолий қышқылымен байытылған ұн тамақтануды күнделікті үш тағамға біріктіреді. Қарт адамдар қан тамырларына қосымша қорғаныс қабатын ала отырып, әдеттегідей кеспе мен буға пісірілген тоқаштарды жей алады. Ол дәрі-дәрмекке ауыртпалық түсірмейді және өмір сүру әдеттерін өзгертуді қажет етпейді - бұл адамдар шынымен ұстануға болатын денсаулыққа араласу түрі.

«Қытайдың тамақтану және денсаулыққа арналған тамақ өнеркәсібі туралы көк кітапқа» сәйкес, 2022 жылы тағамдық және денсаулыққа пайдалы азық-түлік өнімдерінің ішкі нарығының көлемі 588,5 миллиард юаньға жетті және 2027 жылға қарай 800 миллиард юаньнан асады деп күтілуде. Фолий қышқылымен байытылған ұн «стандартты өнімге» айналса, оның қарт адамдар дастарханында өсу әлеуеті болады.

III. Кеңсе қызметкерлері:Жоғары қысымда, кеш тұру, тамақ өнімдеріне үнемі тапсырыс беру - олар «күрделі тағамдық қоспаларды» өте қажет етеді.

Жасыратыны жоқ, кеңсе қызметкерлерінің 70% -дан астамы қосалқы денсаулықтан зардап шегеді. Ұзақ артық жұмыс сағаттары, тамақтану және кофе ішу арқылы күнді өткізу дәрумендердің, әсіресе В тобындағы витаминдер мен фолий қышқылының кең тараған жетіспеушілігіне әкелді. Бірақ жастардың бір қасиеті бар: олар таблетка қабылдауға қарсы тұрады, бірақ лайықты тамаққа көбірек ақша жұмсауға дайын.

Фолий қышқылымен байытылған ұнды әртүрлі пішінде жасауға болады: жоғары деңгейлі бизнес-мейрамханалардағы қолдан кеспе, корпоративтік асханалардағы жаңартылған негізгі тағамдар, ақ жағалы бенто жәшіктеріндегі алдын ала дайындалған кондитерлік өнімдер. Оны тіпті мұздатылған тұшпара жасауға болады - жылдам қайнату қоректік тағамды жасайды.

Қытайдың дайындалған азық-түлік нарығының көлемі 500 миллиард юаньнан асты, ал жұмыс орнындағы денсаулыққа арналған азық-түліктер жыл сайын 25 пайыздан астам өсуде. Фолий қышқылымен нығайтылған ұн негізгі азық-түліктердің әмбебаптығын сақтай отырып, денсаулық жағдайын қамтамасыз етеді, бұл нарықтың осы сегментіне кіруге дерлік кедергісіз етеді.

IV.Созылмалы ауруларды басқару: Аурухананың тамақтану бөлімдері көптен күткен «Диеталық құрал».

Қытайда созылмалы аурумен 300 миллионнан астам адам өмір сүреді. Дәрігерлер диеталық араласудың маңыздылығын бірнеше рет атап өтеді, бірақ пациенттер оны үйде ұстай алмайды. Ешкім күнде қайнатылған көкөністерді жеуді ұстана алмайды, сондай-ақ әдеттегі тағамның орнына қоректік ұнтақтарды ешкім қабылдай алмайды.

Аурухананың тамақтану бөлімдері ұзақ уақыт бойы ыңғайлы, қарапайым, пациенттер жақсы қабылдаған және шынымен тиімді өнімді іздейді. Фолий қышқылымен байытылған ұн осы талаптардың барлығына жауап береді. Оны тағайындағаннан кейін дәрігерлер пациенттерге жай ғана: «Үйде бумен пісірілген тоқаштарды әдеттегідей бумен пісіріңіз», - деп айта алады, бұл пациенттің талаптарға сәйкестігін айтарлықтай жақсартады.

Қытайдың созылмалы ауруларды басқару нарығы 2 триллион юаннан асып, ауруханалардың тамақтану бөлімдерінің дамуы жеделдеуде. Егер фолий қышқылымен байытылған ұнды стационарлық сатып алу каталогтарына енгізу мүмкін болса, тіпті тәжірибелік өнім ретінде де бұл үлкен серпіліс болады.

V. Баланың дамуы: Ата-аналар «жақсы тамақтану» үшін төлеуге дайын, бірақ бұл ақылды тамақтану болуы керек.

Таңдаулы тамақтану және теңгерімсіз диеталар қазіргі уақытта балалар арасында өте кең таралған, бұл микроэлементтердің жетіспеушілігінің тұрақты жоғары деңгейіне әкеледі. Ата-аналар балалар тағамына барған сайын жоғары талаптар қоюда: ол қауіпсіз, қоректік және ең бастысы, балаларды қызықтыратын болуы керек.

Фолий қышқылымен нығайтылған ұннан түрлі-түсті кішкене буға пісірілген тоқаштарды, мультфильм тәрізді тоқаштарды және жануар пішінді жұқа кеспелерді жасауға болады. Фолий қышқылын тіпті темірмен, мырышпен және басқа қоректік заттармен біріктіріп, балаларға арналған ұнды дайындауға болады.

Қытайдың балалар азық-түлік нарығы қаншалықты үлкен? Супермаркеттердегі балаларға арналған тұшпара мен балаларға арналған кептірілген кеспенің бағасын қараңыз - ата-аналар балаларына ақша жұмсаудан тартынбайды. Сонымен қатар, мұндай өнімдерді қайта сатып алу өте жоғары. Балаларға ұнағаннан кейін, ата-аналар оларды апта сайын дерлік сатып алады.

Ұн өндірушілер үшін бұл баға соғысынан шығудың жалғыз мүмкіндігі болуы мүмкін

Ұн өнеркәсібіндегі достармен тағы сөйлесейік.

Қытайдың бидай ұны нарығы қазір қаншалықты қиын? Қуатты пайдалану 60%-дан аз, жабдықтың көп мөлшері бос тұрып қалады. Стандартты ұнның жалпы маржасы небәрі 5%-8% құрайды, ал кейбір жағдайларда одан да төмен. Барлығы бірдей дерлік өнімдерді жасайды, сондықтан олар тек баға бойынша бәсекелесе алады - сіз бір тиынға қысқартыңыз, мен екіге қысқартамын, ал ешкім пайда таппайды.

Фолий қышқылымен байытылған ұнның пайда болуы кем дегенде үш елеулі өзгерістерге әкелуі мүмкін.

Біріншіден, ақыры жоғары бағамен сатуға болады.

Қарапайым ұн тек негізгі аштықты қанағаттандырса, фолий қышқылымен байытылған ұн «денсаулықты қорғау» мәнін қосады. Біз Жапониядағы функционалды ұн тәжірибесіне жүгіне аламыз, онда мұндай өнімдер кәдімгі ұннан бірнеше есе қымбатқа сатылады. Ұрық күріш сияқты отандық функционалды күріш де қарапайым күріштен екі-үш есе қымбатқа сатылады. Тұтынушылар артық ақша жұмсағысы келмейді — оларға мұны істеу үшін себеп беру керек.

Ал фолий қышқылымен байытылған ұн дәл осы себеп.

Екіншіден, брендтер өздерін шынымен көрсете алады.

Біртекті нарықта бірінші қозғаушы артықшылыққа ие болады. Егер сіз танымал фолий қышқылымен байытылған ұнды шығаруда жетекшілік етсеңіз, тұтынушылар сізді «белсенді фолий қышқылының негізгі тағамдарының пионері» деп санайды. Сонымен қатар, егер сіз Magnafolate сияқты негізгі шикізат жеткізушілерімен стратегиялық серіктестік орнатсаңыз, сізге шикізат, технология және бірлескен маркетинг бойынша қолдау көрсетіледі, бұл кеш келгендердің қайталануын қиындатады.

Үшіншіден, сату арналары кенеттен кеңейеді.

Дәстүрлі ұн супермаркеттермен, азық-түлік дүкендерімен және көтерме сауда базарларымен шектеледі, мұнда бағалар ашық және кіріс мөлшері жұқа. Дегенмен, фолий қышқылымен байытылған ұн аналар мен нәрестелер дүкендеріне, дәріханаларға, емханаларға, ауруханалардың тамақтану бөлімдеріне, сондай-ақ корпоративті асханаларға, жоғары деңгейлі мейрамханаларға және сыйлықтар нарығына кіре алады. Бұл арналар кәдімгі ұнға мүлдем қолжетімсіз, бірақ функционалды негізгі тағамдар үшін ашық.

Оның үстіне мемлекет саясаты да көмек қолын созуда. 2025 жылы енгізілген жаңа ережелер бидай ұнында магнафолатты қолдануды мақұлдады, бұл барлық заңды кедергілерді алып тастады. «Салауатты Қытай 2030» бастамасы негізгі бағыт ретінде негізгі азық-түлікті қоректік заттармен байыту арқылы тағамдық араласуды ұлттық стратегияға көтерді. Көшбасшылықты алатын кәсіпорындар мемлекеттік жобаларды қолдауды қамтамасыз етеді және тіпті салалық стандарттарды әзірлеуге қатысады.

Неге қазір? Неліктен бұрын немесе кейін емес?

Кейбіреулер былай деуі мүмкін: фолий қышқылымен байытылған ұн тұжырымдамасы көптеген жылдар бұрын ұсынылған - неге ол қазір ғана мүмкін болып саналады?

Бұрын бұл шынымен де мүмкін емес еді және себебі қарапайым.

Біріншіден, шикізат жеткіліксіз болды. Фолий қышқылы адам ағзасының конверсиясын қажет етеді, бірақ қытайлықтардың көп бөлігінде метаболикалық бұзылулар бар - оны қабылдау өте аз немесе ешқандай әсер етпейді.

Екіншіден, ол ережелермен шектелді. Белсенді фолий қышқылы бидай ұнында қолдануға бұрыннан рұқсат етілмеген, бұл тіпті қажет болса да өндіру мүмкін емес.

Үшіншіден, нарық дайын емес еді. Бұрынғы жылдары адамдар жай ғана тамақпен қанағаттанатын. Функционалды ұнға көбірек ақша жұмсауларын сұрау құлаққа қонды.

Қазір жағдай басқаша.

Магнафолаттың пайда болуы шынайы технологиялық жетістікті білдіреді. Бұл натурализация фолийі метаболикалық конверсиясыз тікелей сіңірілуі мүмкін. Оның үстіне ол ыстыққа төзімді және өңдеуге төзімді тұрақты C пішінді кристалдық құрылымда болады. Ұн диірмендері қосымша инвестицияны қажет етпей-ақ, қолданыстағы жабдықтарды пайдалана отырып, байытылған ұн шығара алады.

2025 жылы нормативтік құқықтық актілер ресми түрде либералдандырылып, нарыққа заңды жол ашылды. Тұтынушылардың денсаулығы туралы хабардар болу да артты - соңғы бірнеше жылдан кейін адамдар қауіпсіз, сенімдірек тағам үшін ақылға қонымды сыйлықақы төлеуге дайын.

Бұл мүмкіндіктер терезесі мәңгілік ашық қалмайды. Кез келген дамып келе жатқан нарықта бірінші орын алатын артықшылық маңызды. Басқалар қуып жеткенше, брендинг, арналар және жеткізу тізбегіндегі ең жақсы позициялар қазірдің өзінде алынған болады.

Қорытынды ойлар

Толық тамақтанудан жақсы тамақтануға дейін және дәмге ұмтылудан денсаулыққа ұмтылуға дейін Қытайдың негізгі тамақ өнеркәсібі тыныш, бірақ терең өзгерістерді бастан кешіруде.

Фолий қышқылымен байытылған ұн жай ғана «фолий қосылған ұн» емес.

Бұл технологиялық жетістік — Magnafolate Crystal C ондаған жылдарға созылған мәселені шешті.

Бұл өнімді жаңарту — шикізатты сатудан денсаулыққа арналған шешімдерді жеткізуге ауысу.

Бұл бизнес-модельдегі серпіліс — баға соғыстарынан шығып, жаңа нарықтарға шығу.

Бұл сонымен қатар 1,4 миллиард қытайлық адамға күнделікті тамақтану арқылы қосымша тамақтануға мүмкіндік беретін шынайы қоғамдық денсаулық бастамасы.

Ұн өндірушілер үшін бұл толып жатқан қызыл мұхиттан болашағы зор көк мұхитқа көшу мүмкіндігі.

Қарапайым тұтынушылар үшін бұл күнделікті әдеттерін өзгертпей-ақ пайда табудың қарапайым жолы.

Осы мақалада айтылған магнафолат Қытайда, Америка Құрама Штаттарында, Еуропалық Одақта, Жапонияда, Оңтүстік Кореяда және басқа да көптеген елдерде патент алған натурализация фолатына (Кальций 6S-5-Метилтетрагидрофолат, C кристалы) қатысты.

Патент нөмірі: CN201410280541.4, US9150982, EP2805952, KR10-1694710, JP6166736, CA2861891, IN342588